Recettes pour alimentation diabétique

Entrée


Tartare d'avocat et tomates

Temps de préparation : 40 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :

Envie d’une entrée rapide, équilibrée et savoureuse ?
Alliant la douceur de l’avocat et la fermeté de la tomate il ne peut que ravir vos papilles
Des petits dés bien assaisonnés pour commencer le repas en beauté !

Pour 4 pers.

6 tomates rondes
2 avocats
Pignons de pin
1 oignon
Copeaux de parmesan
Sauce pesto
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
½ citron

Préparation de la recette :

Découper les 2 avocats en petits dés et les mélanger au jus de citron.
Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en petits cubes.
Déposer les cubes de tomates dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 15 min.
Mélanger les cubes d'avocat, de tomates, les pignons et un oignon émincé dans un saladier.
Assaisonner avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Répartir dans 4 verres ou ramequins, réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, démouler dans les assiettes, décorer de copeaux de parmesan et d'un filet de sauce pesto.

Conseil

Faites attention à l'huile, il ne faut pas trop en abuser.
Pour cela, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans vos vinaigrettes.
Vous pouvez varier les plaisirs en faisant cette recette avec du concombre, de la courgette ou encore des radis.