Idées de recettes d'hiver

Entrée


Crème d'endives

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (6 personnes):

- 3 endives
- 2 échalotes
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de beurre
- 1/2 l de bouillon de volailles
- 80 g de lardons
- 4 c à s de croûtons
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre



Préparation de la recette :

Emincez les echalottes.
Faire fondre le beurre dans une poele à feu doux et y mettre à cuire doucement les échalottes 4- 5 minutes.
Coupez les endives dans la longueur en enlevant le coeur.
Puis les émincer finement et les ajouter aux échalottes.
Ajouter le bouillons de volailles afin qu'il couvre le tout et laisser cuire .
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poele anti-adhésive sans matière grasse.
Dès que les endives sont cuites, mixez-les avec la mozzarella afin d'obtenir un velouté.
Salé et poivré à votre convenance.
Y ajouté un filet de crème.
Servir dans une assiette creuve avec les lardons dorés et les croûtons.